Gazpacho Andaluz

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Gazpacho thermomix

El gazpacho es un plato que se puede consumir durante todo el año pero cuando mejor sienta es en la temporada de verano, cuando aprieta más el calor, momento en el que el cuerpo nos pide comidas ligeras y refrescantes como es el caso.

Es un plato tan sencillo que no tardaremos mucho en hacerlo; de hecho, se tarda más en enfriarlo que en prepararlo, por lo que es recomendable hacerlo de un día para otro.

Gazpacho thermomix

Con Thermomix el resultado es igual de delicioso que si lo hiciéramos de la forma tradicional, aunque se hará mucho más rápido y no se ensuciarán tantas cosas. Por ello vamos a ofrecerte la receta del gazpacho andaluz para que lo prepares con este dispositivo.

Para ello necesitarás:

  • 1 kilo de tomates grandes (que estén bastante maduros)
  • 250 mililitros de agua fría.
  • 100 gramos de pepino pelado.
  • 100 gramos de pimiento verde.
  • 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
  • 50 gramos de cebolla.
  • 30 mililitros de vinagre.
  • 2 dientes de ajo.
  • Sal y pimienta negra recién molida (a discreción)
  • 6 cubitos de hielo.

Modo de elaboración

Lavaremos bien todas las hortalizas y las troceamos un poco, pero sin esmerarnos demasiado porque tendremos que meterlas en el vaso de la Thermomix junto al vinagre y la sal. Programaremos durante 40 segundos a velocidad 4.

Cuando haya terminado añadiremos los cubitos de hielo y programaremos durante 2 minutos a velocidad 10, tapando el vaso porque salpica.

Tras ello añadiremos el aceite y lo ponemos en posición de vaso cerrado y damos a máxima velocidad durante unos segundos, no demasiados. Después agregaremos el agua y lo mezclaremos todo durante 10 segundos a velocidad 3.

En este momento debemos controlar si tiene el espesor que queremos o tenemos que rectificar. Si tenemos que rectificar para rebajarlo podemos echar un poco más de agua o un cubito de hielo e ir probando.

Si nos ha quedado demasiado líquido podemos echar unas cuantas migas de pan, que nos ayudarán a espesarlo todo.

Al finalizar el gazpacho tendremos que meterlo al menos dos o tres horas en la nevera para que quede a la temperatura óptima.

Cuando lo sirvamos, podemos acompañarlo de infinidad de propuestas como huevo rallado, costrones de pan, aceitunas laminadas, dados de tomate y cebolla, trocitos de jamón serrano, etc.

Consejos

Si no queremos perder demasiado tiempo quitando la piel a los tomates, podemos optar por utilizar tomate natural triturado del que viene en conserva, pero debe ser natural y de buena calidad, de lo contrario sería mejor perder un rato pelando los tomates.