Gazpacho Andaluz

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Gazpacho de sandía

Con la llegada del buen tiempo nuestro cuerpo nos pide comidas más ligeras y sobre todo refrescantes y si hay una elaboración gastronómica española que reúna esas condiciones es el gazpacho, un plato totalmente natural que gusta a casi todo el mundo y es muy sencillo de hacer.

En esta entrada queremos compartir con todos vosotros y vosotras una receta completamente diferente a la que se acostumbra a comer, gazpacho andaluz de sandía, plato con un sabor delicioso y que cuando lo probéis seguramente pasará a formar parte de vuestro recetario.

Gazpacho de sandía

Para hacer esta variedad de gazpacho se necesitan estos ingredientes:

  • Medio kilo de tomates maduros.
  • Medio kilo de sandia (sin piel ni pepitas)
  • Media cebolla.
  • Medio pimiento verde.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 25 mililitros de vinagre.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Modo de elaboración

Lavaremos el pimiento y la cebolla. Al pimiento le quitaremos las pepitas y la cebolla la pelamos y cortamos. Lo troceamos todo, aunque no hace falta que nos esforcemos demasiado porque después utilizaremos el robot de cocina o la batidora.

Pelaremos el ajo y lo picaremos, lavaremos los tomates, quitaremos sus pepitas y lo cortaremos en trozos pequeños. En caso de que la piel sea muy gruesa podemos escaldarlo y quitarle la piel más fácilmente o sino con una puntilla afilada y yendo con cuidado para no desaprovechar nada.

Cuando tengamos todas las hortalizas preparadas las pasaremos al vaso del robot de cocina o al de la batidora y lo batiremos hasta conseguir una textura fina y bien emulsionada, lo que nos llevará unos cuantos minutos.

Una vez hayamos triturado todo añadiremos el medio kilo de sandía, un buen chorreón de aceite, el vinagre y un pellizco de sal. Lo batiremos de nuevo durante unos minutos hasta dejar una textura suave. Probaremos y corregiremos de sal si es necesario. Si está correcto lo pondremos en un bol y lo meteremos en la nevera.

Consejos

Para que este gazpacho esté en las mejores condiciones de consumo se recomienda meterlo en la nevera al acabar de hacerlo y dejarlo aproximadamente unas tres horas para que adquiera la temperatura óptima.

A la hora de servir podemos acompañarlo de unas gotas de aceite de oliva, nata, perejil picado, costrones de pan, unas hojas de menta, virutas de jamón o de queso o unos dados de tomate y pepino entre muchas otras alternativas porque este gazpacho acepta muchos ingredientes.