Gazpacho Andaluz

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Gazpacho de fresas

Gazpacho de fresas

El rosa es el color de la temporada de verano, ya sea debido a las sandías, las cerezas o las fresas. No tenemos mucho tiempo antes de que la naranja empiece a tomar el control, así que deberíamos aprovechar todas estas frutas rosadas tanto como podamos.

Una buena combinación sería incorporar estas frutas en platos típicos del verano, como el gazpacho andaluz, tan fresquito y refrescante. Si ya eres amante del gazpacho, añadirle fresas le dará un toque muy agradable.

Al principio pensé que iba a ser más un postre que un entrante salado. Pero en realidad es casi como un gazpacho tradicional, pero con una plétora de fresas añadidas a la mezcla.

Así pues, el resultado es un gazpacho tradicional que es un poco más dulce y mucho más veraniego. Y mientras que la mayoría de los gazpachos tienen un color muy bonito y apetecible, las fresas le dan a éste una vitalidad añadida que te hará querer que el verano se quede para siempre.

¿La buena noticia? Además del hecho de que es delicioso y súper bonito, es muy fácil y rápido de hacer, lo que significa que no tendrás que pasar mucho tiempo entre los fogones calientes, algo que se agradece en verano.

No es necesario encender ningún horno o fuego, ya que se elabora con vegetales frescos. Todo lo que necesitas hacer es pelarlos, picarlos, y triturarlos; aunque esto último lo hará mejor nuestra batidora que nosotros.

Ingredientes para 6 personas

  • 1 tomate maduro picado
  • 1 pepino pequeño o medio grande, pelado y picado
  • 1/2 pimiento rojo mediano picado
  • 500 gramos de fresas maduras, cortadas por la mitad
  • 1/2 cucharadita de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 120 ml de caldo de verduras
  • 6 fresas cortadas en rodajas, para decorar

Instrucciones

En el recipiente de un procesador de alimentos (también vale un robot de cocina o batidora) ponemos el tomate, el pepino y el pimiento rojo picado, y lo trituramos hasta que esté bien picado, pero sin hacerlo puré. Después lo transferimos a un recipiente grande.

Agregamos las fresas al recipiente y las trituramos hasta que estén finamente picadas, pero sin hacerlas puré. Transferimos las fresas al recipiente con la mezcla de vegetales y lo removemos para que se mezcle todo.

Reservamos una taza de la mezcla y devolvemos el resto al vaso del procesador de alimentos. Incorporamos el ajo y el tomillo, y volvemos a triturarlo de nuevo hasta que tenga la consistencia de puré, bien fino.

Con las cuchillas funcionando, vertemos el aceite de oliva, el vinagre, la sal, y la pimienta negra, para que se emulsione.

Una vez tengamos ya el gazpacho, lo ponemos en un recipiente para servir, y añadimos la taza reservada de la mezcla de fresa y vegetales triturada, para darle algo de textura.

Cubrimos el recipiente con film y lo guardamos en el frigorífico durante 4-8 horas para que enfríe.

Antes de servirlo, vertemos el caldo de verduras y lo removemos bien. Por último, lo decoramos con las fresas picadas por encima.

NOTAS

Si tu electrodoméstico no es lo suficientemente potente y no quieres encontrarte las pepitas del tomate en el gazpacho, puedes pelarlo y despepitarlo previamente.

Como decoración, también puedes hacer una brocheta con las fresas partidas y colocarla encima del gazpacho.