Gazpacho Andaluz

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Gazpacho Andaluz

¿Quién no ha probado alguna vez esta sopa fría de tomates, pimientos, cebollas, ajos, pepinos, aceite d oliva y vinagre? No necesita presentación ya que el gazpacho es el plato de cuchara más emblemático de nuestro país.

Otro plato similar es la receta para hacer salmorejo, tienen ingredientes algo diferentes pero la forma de cocinarlo es similar. Si te gusta el tomate te recomiendo aprender a preparar mermelada de tomate, una forma original de comer este ingrediente.

Pero a parte de eso, el gazpacho es super refrescante para el veranos, muy saludable ya que para su elaboración únicamente utilizamos hortalizas frescas, y muy nutritivo. Además es muy fácil de preparar, sólo tienes que seguir los pasos de las recetas que tienes a continuación.

Gazpacho andaluz

El gazpacho es una elaboración gastronómica típica de Andalucía y es uno de los platos más consumidos, especialmente cuando llega la temporada de verano porque se consume frío y además de natural resulta refrescante y muy hidratante, ideal para combatir los días en los que más aprieta el sol.

Para preparar una de las muchas variedades de gazpacho andaluz existentes te proponemos que lo hagas con estos ingredientes:

Gazpacho andaluz
  • 6 tomates maduros grandes.
  • 2 pimientos verdes y 1 pimiento rojo.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pepino.
  • Miga de pan del día anterior.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre.
  • Sal (al gusto)

Modo de elaboración

Comenzaremos poniendo la miga de pan en remojo en un cuenco con agua, pero no demasiada, lo suficiente como para cubrirlas y le echaremos un pellizco de sal y aceite y las reservaremos.

Limpiaremos, pelaremos y trocearemos todas las hortalizas. A los pimientos les quitaremos las pepitas y lo pondremos todo en el vaso de la batidora o en el robot de cocina.

Si resulta demasiado podemos hacerlo en dos tandas, pero es importante que se quede todo bien triturado.

Es importante agregar un poco de agua para conseguir una especie de crema. Cuando lo hayamos conseguido añadiremos las migas de pan con agua y agregaremos un chorro de vinagre y lo volveremos a batir para que todos los ingredientes queden bien ligados entre sí.

Para facilitar el batido podemos añadir un poco de agua fría y seguir mezclando, es muy importante que todo esté completamente emulsionado.

Cuando hayamos acabado lo colaremos pasándolo por un tamiz, para retener cualquier trozo de piel o semilla de los pimientos que nos haya podido quedar en la batidora.

Lo que debemos buscar es que no quede como una natilla sino un poco más líquido, por lo que tendremos que ir controlando el agua para que quede con esa textura y también cómo está de sal.

Cuando quede como queremos, llega el momento de meterlo en la nevera durante unas horas y después ya estará preparado para ser servido y consumido.

Consejos

Como el gazpacho tiene su propia cultura gastronómica, hay cientos de formas diferentes de acompañarlo cuando se sirve, algunas personas le echan un chorro de aceite de oliva, otras unos costrones de pan, un poco de nata líquida, cubos de pepino crudo, cebolla, un poco de comino, etc. en este caso queda a nuestra elección, pero seguro que le echemos lo que le echemos el sabor será verdaderamente delicioso.

Si cuando lo probemos está corto de sal, no hay que preocuparse dado que esto no es como otros platos, se puede corregir en frío, se le echa un poco y ya está.

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